ESPUMA DE FRESAS CON THERMOMIX

Un postre rápido y muy socorrido. Con la thermomix es increíblemente fácil y no hay excusa para no hacerla. Resulta una especie de mousse/merengue bastante dulce que para mi gusto( que ya es raro que algo me resulte dulce, pero disminuyendo la cantidad, Solucionado!!) y coincido con muchos de vosotros que resulta muchos más buena acompañada de fresas picadas y encima la espuma que una copa grande de espuma. Está deliciosa pero llena muchísimo. Podemos sustituir el azúcar por edulcorante y se convierte entonces en un postre más ligero que nos da menos remordimiento de conciencia de comerlo je je. Podemos cambiar la fruta y tener siempre en el congelador. Creo que esta receta la saqué del La Cocina de Auro y en el foro de MR tuvo bastante éxito,creo que casi todas las cocinas de las amigas blogeras la han probado y sale genial.

INGREDIENTES:

• 
  
• 300 gr Fresas congeladas partidas en dos.
• 
  
• 150 gm azucar
• 
  
• 2 cucharaditas zumo de limon
• 
  
• 2 claras
  

PREPARACIÓN:

1. 
   
2. Se glasea el azucar a vl. 5,7,9
3. 
   
4. Se añaden las fresas y se programan 30 segundos. a velocidad. 5 .
5. 
   
6. Poner la mariposa y hechar las claras y el limon batir 2-3 minutos a velocidad 3 1/2 ( en th 21 a velocidad 3) hasta q se haga un merengue y listo para servir.
7. 
   
8. Se puede decorar con fresas naturales, hoja de menta,fideos de colores..etc

600 DE LECHE SEMI

3 HUEVOS 

1 TABLETA DE CHOCOLATE BLANCO

70 DE AZUCAR MORENO

TROCEAR EL CHOCOLATE Y TRITURAR Y ECHAR EL RESTO 

PONER TODOS LOS INGREDIENTES EN LA JARRA Y PROGRAMAR A 90º DURANTE 8 MINUTOS A 4 

PONER EN LOS VASITOS Y A ENFRIAR ...UN PAR DE HORAS 

Tiramisú (Thermomix TM21).

 

Ingredientes:
- 100g. (1 cubilete) de azúcar
- 5 yemas de huevo
- 500g. de queso Mascarpone (o 500g. de queso philadelphia)
- 1 cucharadita de azúcar vainillada
- 24 bizcochos de soletilla o 2 planchas de bizcocho (ver brazo de gitano)
- 200g. (2 cubiletes) de café fuerte
- 50g. (1/2 cubilete) de licor (ron, amaretto, grappa, etc)
- Un pellizco de sal
- 50g. de cacao sin azucar, para adornar

Preparación:
* Vierta en el vaso el azúcar y glasee durante 20 segundos a velocidad 5-7-9 progresivo.
* A continuación, ponga la mariposa en las cuchillas y añada las yemas, el queso, el azúcar vainillada y la sal y programe 30 segundos a velocidad 3. Tiene que quedar como una crema montada. Vierta en un cuenco y reserve en el frigorífico.
* Seguidamente, remoje los bizcochos en el café mezclado con el licor elegido y cubra la base de un molde transparente con parte de ellos.
* Por último, vierta parte de la crema reservada anteriormente sobre ellos y cubra de nuevo con el resto de los bizcochos. Cubra con la crema restante, tape el recipiente con hoja plástica transparente e introduzca en el frigorífico hasta el día siguiente. Antes de servir el Tiramisú espolvoree toda la superficie con cacao y virutas de cocholate.

Hoy es fiesta, por lo que tras la excursión de ayer, si! para mi marido bajar a Pontejos fue toda una experiencia, el pobre iba cansado de trabajar pero conseguí que se viniera conmigo, la verdad que me porté bien, ya que por muchas cosas que tenía que comprar para las manualidades que voy a empezar a preparar, no sé si es porque me organicé bien para no perder el tiempo mirando como suelo hacer cada vez que voy, o porque no había casi gente, creo que muchas de las mujeres que suelen frecuentar esas mercerias había aprovechado estas fechas para ir a sus respectivos pueblo a poner flores a sus difuntos, el caso que es en apenas hora y media lo tenía todo resuelto. 

Ahora tanto la peque como él están dormidos en la cama, no encuentro algo tan tierno como verle acurrucado con los niños en la cama. A mi se me cae la baba. Por ello aprovechando el poco tiempo que tengo, voy a escribir un poco lo que me toca hoy, ya que la enanita ya toma pures, hoy toca por lo tanto tanda de purés para estos días. Antes me gustaba o mejor dicho prefería hacer grandes tandas y congelarlo, creo que eso lo hacía porque con Raúl ( mi hijo mayor) no tenía la thermomix y me daba mucha pereza, aunque reconozco que luego la textura tras la descongelacion era un tanto distinto. Ahora con la máquina no congelo, hago lo justo para 4 o 5 días. Además con el varoma puedo hacer de ternera, o pescado o pollo a la vez. Os voy a poner mi receta y ya vereís que cómodo resulta.

PURÉ DE TERNERA Y PURÉ DE POLLO

INGREDIENTES.

(yo normalmente los calculo a ojo, y estas son orientativas segun la necesidad del pequeño, a la mía es ahora cuando la estoy introduciendo la carne y el pollo, por eso que las cantidades pueden ser mayores segun sean vuestros peques)

- 4 zanahorias

- 1 calabacin pequeño

- 2 patatas

- 1 puerro

- 1 trozo de calabaza.

- 1 muslo de pollo

- 1 trozo de carne ternera de unos 100 grms.

- Agua hasta cubrir  la verdura

PREPARACIÓN.

1- Picar la verdura limpia, 5ó6 segundos a velocidad 5

2- Añadir el agua y poner a cocer 25 o 30 minutos a velocidad 2

3- Colocar el varoma en la máquina e introducir el pollo y la ternera envuelta en film, por separado.

4- Cuando este cocido, sacar la mitad de la verdura y reservar. Con la cantidad que hay en el vaso, echar el pollo limpio de huesos, y triturar hasta conseguir la textura deseada.  Y ... et voilâ! listo el puré de pollo

5- Introducir el resto de las veduras con la ternera y repetir el punto 4. Quedando tambien listo este puré.

Habeís visto que cosa mas sencilla para poder preparar distintos pures en el momento? Como estoy introduciendo alimentos poco a poco, aun no he empezado con el pescado, cordero....pero se harían de la misma manera, con el truco del film, podrás hacer cuantas variedades de purés quieras sin tener que mezclar sabores y todo al mismo tiempo para ahorrar tiempo, que es lo que falta nos hace.

Muy buena receta, ya que cuando hacemos cocido, al final las sobras por lo menos terminaban en la basura. Según los tiempos que corren, y tras conocer esta receta, os aseguro que en mi casa no se tira nada. Por ello que me decida colgar la receta, para que al igual que yo, espero que os sirva de truco para optimizar.  Os animo a que la hagais, yo veía muy rara la mezcla del arroz con las sobras del cocido, pero he de reconocer que me impresiono

Ingredientes: para 6 raciones

COCIDO

-200-300 g. de garbanzos cocido (lavados y escurridos)

-1 hueso de ternera (de caña o de rodilla)

-1 trozo pequeño de tocino fresco

-200 g de pollo o gallina

-200 g de morcillo o falda de ternera.

-1400-1600 g de agua

-1 cucharadita de sal

-1 chorizo cortado en 3 ó 4 trozos

-1 patata pequeña pelada y cortadas en rodajas de 1 cm

-1 tomate maduro cortado en rodajas.

ARROZ AL HORNO

-50 g de dados de panceta o beicon

-70 g de aceite de oliva

-una cabeza de ajos sin pelar

-60 g de tomate triturado

-300g de arroz bomba

-1 cucharadita de pimentón

- 1 pellizco de hebras de azafrán o un sobre de preparado de paella.

-1 morcilla de cebolla cortada en rodajas.

PREPARACIÓN.

1.- Ponga en el vaso una cucharada de garbanzos cocidos. Indroduzca el cestillo con el hueso, la punta de jamos, el tocino, el pollo y la carne. Vierta agua hasta completar el nivel de 2 litos y la sal. Programar 40 minutos/100º/vel1

2.-Sitúe el recipiente Varoma en su posición con los garbanzos restantes, elchorizo, la patata y el tomate. Programe 20m/Varoma/V 1, sin sacar del vaso los ingredientes que en el paso 1 pusimos.

3.- Utilice la muesca de la espátula para extraer el cestillo. Cuele el caldo y reserve. Coloque en una cazuela de barro las carnes limpias de huesos y cortadas en trozos

4.- Precaliente en horno a 200º

5.- Ponga en el vaso la panceta, el aceite y los ajos y sofria 6 min/Varoma/ Vel cuchara con giro a la izquierta.

6.- Agregue el tomate triturado y programe 2 min. /Varoma/  Vel cuchara con giro a la izquierta.

7.-  Añada el arroz y rehogue 3 min/100º/ Vel cuchara con giro a la izquierta. Agregue el pimentos y el azafran y 800 g del caldo reservado.  Verifique el punto de sal y vuelque el contenido del vaso en la cazuela preparada con las carnes.

8.- Añada los garbanzos y mezcle bien. Distribuya por la superficiel el chorizo, la morcilla, la patata y el tomate. Hornee durante 20-30 min. moviendo la cozuela de vez en cuando. Sirva inmediatamente.

Sugerencia: Puede utilizar los restos de un cocido. En ese caso comience en el paso numero 4.